プリン研究所　PUDDINGLAB

さらに卵のおいしさを感じるプリンへ進化！
こだわりぬいて、さらに美味しくなりました！！

究極のプリン

リニューアルポイント①
卵の味がはっきりとわかる！(真・プリン、生粋～KISUI～）

以前に使用していたものよりもより卵の味がはっきりとわかるようになりました。
特に、卵の臭いが一切なく、卵本来の香りを楽しんでいただくことができます。

リニューアルポイント②
バニラとの相性が抜群！(バニラプリン）

以前に使用していたものよりも卵の凝固力が強く、より少ない卵の量でプリンを固めることができるようになりました。
バニラはミルク感が強いほうが相性がよく、よりはっきりとバニラ自体の香りがわかるようになりました！

リニューアルポイント③
より固く、よりなめらかに(真・プリン）

以前に使用していたものと卵自体の味が異なるので、レシピを0.1g単位で調整しました。
特に真・プリン『かため』は火を入れすぎるとどうしても卵臭さが出てしまうのですが
この卵は火を入れすぎても臭いは出ず、より固く仕上げることができるようになりました。

　早速「真・プリン」を取り寄せる　

その味わいは
たまご博士・高木伸一様に
認めていただけました！

卵の良さがしっかり伝わるプリン

たまご博物館　館長
たまご博士・高木伸一

著書
・たまご大辞典
・たまご博物館‐たまごサイエンスエッセイ
・３６５日たまごかけごはんの本 - 世界最速スローフード

プリン研究所のプリンは本当にシンプル。
牛乳、卵、砂糖しか使用していないプリンは素材の良さがストレートに感じられます。

私が以前にテレビの企画で発表した「全国ブランド卵・究極の卵ランキング」で第一位にランク付けした「Natural & Rich さがみっこ」は、まるでスイーツを食べたかのような甘みがあり、卵かけごはんはもちろん、スイーツにもすごく相性の良い卵だと思います。

プリン研究所のプリンを一口食べるだけで、さがみっこの良さをストレートに出したプリンだと感じました。

全く卵臭さはなく、しかし卵の香りがしっかりと感じられ、本当に美味しいプリンですね。

少し高級ではありますが、手土産やプレゼントなどにはちょうどいい金額ではないかと思います。

個人的には国際プリン協会プロデュース『生粋～KISUI～』が一番好きです。
今まで食べたプリンとは全く違う、素材を扱う丁寧さを感じ、素材の良さを完全に引き出した本当に美味しいプリンだと思います。

　たまご博士推薦の生粋～KISUI～を取り寄せる　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　まずはソースをかけずに、そのままお召し上がりください。　
　卵や牛乳など、素材そのものの味を楽しんでいただけます。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

最高のプリンを生み出す厳選材料　

①全国ブランド卵　究極の卵ランキング第１位
　INOUE EGG FARM(イノウエエッグファーム)の超こだわり卵
「Natural＆Richさがみっこ」
(真・プリン、生粋～KISUI～、バニラプリン、抹茶プリン、かぼちゃプリンに使用）

「さがみっこ」はまるでスイーツのような甘みがあり、クリアな後口で卵臭さが一切ない素晴らしい卵です。

たまご博士が認める卵

この素晴らしい卵の盛り上がりを見てください。
卵白の上に卵黄が乗るという、鮮度抜群の卵を使用して作ったプリンは、卵本来の味をしっかり感じられます。

　さがみっこをより詳しく知りたい方はコチラ！　

さがみっこを使用したプリンのセットを取り寄せる

②関東生乳品質改善共励会・最優秀賞を４年連続受賞
　いでぼくの日本初、三牛混合牛乳
「いでぼくHJB牛乳」
(真・プリン、抹茶プリン、かぼちゃプリンに使用）

HJB３種類の牛の品種(ホルスタイン・ジャージー・ブラウンスイス）の頭文字です。

それぞれ違う特徴の牛乳をブレンドすることで、甘みが強く、コクもあるのに後味がスッキリとした素晴らしい牛乳が誕生しました。

③原材料の良さを際立たせるための究極の砂糖！！
　それがグラニュー糖です！
　(抹茶プリン、かぼちゃプリン以外のすべてのプリンに使用）

砂糖は健康面や味など、様々な観点からいろいろと試しました。
その結果たどり着いたのがグラニュー糖です。

正直、体にはよくないと言われているグラニュー糖ですがどんな砂糖も取り過ぎが良くないだけです。

三温糖はグラニュー糖の精製過程で出来たグラニュー糖に色が付いただけ。
てんさい糖は体を温める効果があると言われていますが、あれは嘘です。
しかも国産のてんさい糖は農薬にまみれています。
そうなってくると、きび砂糖が一番良いのですが、少し雑味があり、牛乳、卵の味を損ねてしまいます。
プリンを卵、牛乳、砂糖の三味一体と考えるのならきび砂糖の選択肢はアリです。
ただ、当店では牛乳、卵の二味一体と考えます。
あくまで牛乳、卵が主役なので、その味を損なうものは入れたくありません。

海外のものでは、メープルシロップやアガベシロップなどは水分が多すぎてプリンには不向き。
メープルシュガーだと風味が強すぎて卵や牛乳の味を損ねてしまいます。
調べた中ではスイスのオーガニックてんさい糖が一番良いかとは思うのですが、値段がグラニュー糖の約２０倍。
正直、私にはそこまでの価値は感じられません。

こうなってくると健康や体への影響はほとんど無視してしまってよいのではないかという結論に至りました。

単純に甘みだけを加え、牛乳や卵の味の輪郭をはっきりと前面に出してくれるグラニュー糖は当店のプリンには最適です。

④ご当地牛乳グランプリ最高金賞受賞！
　なかほら牧場の自然のままに育った命の恵み
「中洞牧場牛乳」
　(生粋～KISUI～に使用）

この広大な山の中で自然のままに草を食べ、人口交配や出産すらも一切手伝わず、自然のままに生きるなかほら牧場の牛たち。
ストレスを感じることなく育った牛から絞った牛乳には菌がほとんど検出されず、その味わいは甘みがあり、コクもあるのにスッキリとした味わいです。
ご当地牛乳グランプリでは最高金賞を受賞したまさに最高の牛乳です。

ほとんどの牛乳はホモジナイズという、牛乳の脂肪分を細かくし、油分と水分を分離しないようにする工程をすることで、殺菌工程や取り扱いが楽になるのですが、中洞牧場牛乳はホモジナイズを行っていません。
牛乳本来の自然な牛乳です。
上に浮いた脂肪分は生クリームのような味わいがあり、それもまたおいしくいただけます。
また、最大の特徴として、日が経つごとに熟成し甘みが増すというとても珍しい特徴があります。
それはプリンに加工してもその特徴が確認され、当店調べでは糖度が約3度上がりました。

中洞牧場牛乳を使用した「生粋～KISUI～」を取り寄せる

⑤日本が誇る最高級砂糖
　優しい甘みが食材の持っている自然の甘さを最大限引き出す
「和三盆糖」
　(抹茶プリン、かぼちゃプリンに使用）

和三盆糖は、徳島県吉野川清流の温暖で恵まれた環境で育ったサトウキビを今も変わらぬ昔ながらの製法で丹念に作り上げた、徳島特産の日本伝統砂糖です。
一般の砂糖とは異なり、原料は阿波地方に古来から栽培されているサトウキビで、花が咲かずに栄養をすべて茎に蓄えるために、独特の香りや旨みが生まれるとも言われます。
地元の契約農園で栽培されたサトウキビのみを原料としており、食品添加物を一切使用しない安心・安全な砂糖です。

⑥農林水産大臣賞を過去20回以上受賞
　寺川大福園の製菓用とは全く違う、究極の抹茶
「千代の昔」「初昔」
　(抹茶プリンに使用）

九代続く由緒ある茶園、「寺川大福園」の抹茶は伝統を守りながらも新しい技術を取り入れて最高の抹茶の原料となる碾茶（てんちゃ）を生産しています。
その味わいは驚くほど甘く、そして程よい苦味があります。
新茶のオークションでは当時の金と同じ値段、１ｋｇ８０万円という史上最高価格で落札されたことがあります。
また、毎年行われる茶のコンテストでは農林水産大臣賞を親子２代でなんと２０回以上も受賞されています。
他にも宮内庁に認められた証である「農林水産祭・天皇杯」という日本の農林水産の中でも最高の賞をいただいています。

抹茶プリンを詳しく知りたい方はコチラ

⑦カップオブエクセレンス審査員が自らブレンド
　Unir(ウニール)のプリンだけのためのコーヒー豆
「プリンブレンドコーヒー」
　(コーヒープリン『プリンブレンド』に使用）

京都のスペシャルティーコーヒーウニールといえば知る人ぞ知るおいしいコーヒーのお店です。

オーナーはコーヒーの世界一を決めるコンテスト「カップオブエクセレンス」の審査員を務め、世界中にコーヒー農園に直接コーヒーを買い付けに行き、常においしいコーヒーを提供し続けています。
そのコーヒーを知り尽くしたオーナーが自ら、牛乳と卵が入る前提でコーヒーをブレンド、焙煎していただいたものが当店オリジナルのコーヒー豆「プリンブレンド」です。

またウニールでは積極的にバリスタのコンテストに取り組み、アジアの世界大会（FHAバリスタチャレンジ）で準優勝など、輝かしい成績を残しています。
元々、当店所長もバリスタとしても活躍していたのですが、コーヒーの良さを最大限に引き出すため、そのバリスタに直接、技術指導を行ってもらっています。
そうすることでよりコーヒー感が強く、香り高いプリンが出来ました。

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⑦世界で唯一のドバイにある7つ星ホテルで採用
　世界中の有名ホテルでセレブ達を魅了している紅茶
「ロンネフェルト」
　(紅茶プリンに使用）

ドイツの老舗高級紅茶ブランド「ロンネフェルト」は日本ではあまりなじみがないものの、世界中の有名ホテルで使用されている紅茶です。
ドイツの4つ星・5つ星ホテルの約9２％がロンネフェルトの紅茶を採用しています。

その紅茶を最大限に引き出せるよう、ロンネフェルト認定のティーマスタ―の最高の称号である「ゴールドマスター」を取得した森直樹氏にご協力いただき、プリンにしても雑味がなく、紅茶の香りや味がしっかりと残る特殊な抽出方法を確立し、最高の紅茶プリンが完成しました。

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⑧期間限定！高級メロンよりの甘い最高級かぼちゃ
　みよい農園の最高傑作！糖度23度以上の奇跡のかぼちゃ
「くりりん」
　(かぼちゃプリンに使用）

北海道・森町のみよい農園のかぼちゃは最高糖度30度以上を記録した日本一甘いかぼちゃです。
その価格は1個6,000円で取引されるのにも関わらずすぐに売り切れてしまうほど人気のかぼちゃです。

化学肥料や農薬等は一切せず独自の技術で生み出したかぼちゃは本当に甘く、まるで砂糖を添加したような甘味を感じます。

かぼちゃプリン『くりりん』を取り寄せる

全てにおいてこだわり抜いた厳選材料を使用したプリンをぜひお楽しみください！！

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